Tu vida sana

Ingredientes:

• 2 remolachas medianas, cocidas y peladas.
• 2 pepinos frescos, pelados y picados en cubos pequeños.
• 4 huevos duros, cortados en trozos.
• 1 litro de caldo de verduras, enfriado.
• 1 taza de yogur o crema agria.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Sal y pimienta al gusto.
• Eneldo fresco picado para decorar.
• Pan de centeno para acompañar.

Instrucciones:

1. Ralla finamente las remolachas cocidas y colócalas en un tazón grande.
2. Agrega los pepinos picados y los huevos duros a las remolachas ralladas.
3. En otro tazón, mezcla el caldo de verduras frío con el yogur o la crema agria. Añade el jugo de limón y el azúcar. Revuelve hasta que la mezcla esté uniforme.
4. Vierte la mezcla líquida sobre las verduras y los huevos en el tazón grande.
5. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade más azúcar o jugo de limón si es necesario para equilibrar los sabores.
7. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría.
8. Al servir, espolvorea eneldo fresco picado por encima y acompaña con rebanadas de pan de centeno.

Este borsch frío con remolacha es una deliciosa y refrescante variante de la clásica sopa borsch. Perfecto para los días calurosos, este plato combina la riqueza de la remolacha con la frescura de los pepinos y la suavidad del huevo. ¡Disfruta de este colorido y saludable plato que seguramente satisfará tu paladar en cualquier época del año!